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一碗剩米饭 吃进ICU!夏季慎吃剩饭 远离“炒饭综合征”

2026-08-02 06:15:47 [闲趣] 来源:DooPrime德璞资本官网

夏天高温高湿

食物更简单变质

细菌也更简单滋生

这种看起身很平常的碗剩食物

剩米饭

吃不对可能会让你吃进医院!

甚至危害你的米饭生命

为什么电饭煲里保温超过4小时的饭菜

也不建议你食用?

01

一碗剩米饭

男子吃进ICU

广东江门,50岁的吃进吃剩陈先生(化名)将冷藏了几天的米饭做成炒饭食用后,不久便出现了腹痛、季慎腹泻、饭远饭综呼吸艰难等症状。离炒

被送至医院时,合征他已严重休克,碗剩心脏、米饭肝肾等脏器功能开始衰竭,吃进吃剩经ICU医务人员抢救,季慎陈先生终于脱离生命危险。饭远饭综

经检查,离炒陈先生罹患的合征是由蜡样芽孢杆菌引起的食源性病痛。这种细菌多见于室温下长时间摆放的碗剩米饭或炒饭中,所以由它产生的食物中毒,也被称为“炒饭综合征”,分为呕吐型、腹泻型。

呕吐型:

蜡样芽孢杆菌产生的呕吐毒素,在淀粉类食物中简单产生,比如米饭、面条、土豆等,在120℃以上的高温下,还可以耐受90分钟。

呕吐型蜡样芽孢杆菌中毒,潜伏期为0.5~6小时,主要症状为恶心、呕吐,还会影响人体免疫力,损坏肝脏细胞,甚至导致多脏器衰竭。

腹泻型:

蜡样芽孢杆菌产生的腹泻型肠毒素,45℃加热30分钟,56℃加热5分钟,可以去除毒素。

腹泻型蜡样芽孢杆菌中毒,潜伏期为2~36小时,主要症状为腹痛、腹泻。

如何正确远离“炒饭综合征”

夏季高温高湿,食物更简单变质,细菌也更简单滋生,食物一次最好少做点,现做现吃,避免将食物长时间摆放,尽量不食用隔夜食物,特殊是米制品和其他易滋生细菌的食物。

如果做好的食物一顿实在没吃完,可以先将食物放入食品保鲜袋、保鲜盒,然后再放入冰箱内冷藏或者冷冻保存,尽快食用完。在食用隔夜食物前,应彻底加热煮透,帮助杀死蜡样芽孢杆菌及其产生的毒素。

02

电饭煲保温超过4小时的饭菜

不建议你食用

除了食用“隔夜饭”有康健风险,食用在电饭煲内保温超过4小时的饭菜也有康健风险。

这是因为,电饭煲的保温功能平常维持在60℃~70℃,但电饭煲内饭菜往往受热不均,饭菜上层接触空气的部分,温度很简单降到60℃以下,跌入细菌繁殖的“危险温度带”。

世界卫生组织明确将5℃~60℃界定为食物的“危险温度带”。在这个区间,食物里的细菌可能会大量繁殖,比如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等,甚至产生很多毒素,所以电饭煲保温超过4小时的饭菜,不建议你食用。

03

日常打扫电饭煲

别忘这三处

日常使用电饭煲后,应及时打扫,避免残渣残留,尤其要注意排气孔、密封胶圈等部位。

排气孔

排气孔是煮饭时排出水蒸气的地方,此处可能会残留食物碎屑与营养物质,长时间不洗涤简单产生病菌。

洗涤建议:对于可拆除的排气孔,建议拆除后用适量洗涤剂擦洗,晾干后重新安装。

密封胶圈

密封胶圈是常被大家忽视的卫生死角,在胶圈和盖子的对接处简单堆积汤饭残渣。

洗涤建议:把胶圈拆下来放在含有洗涤剂的温水里浸泡几分钟,用抹布沿着胶圈擦洗,最后用清水彻底冲洗擦干,待晾干后再重新装盖使用。

电热盘

电饭煲内胆下方有加热器件,若盛饭时不谨慎掉落米饭、米汤等食物残渣,时间长了会导致电热盘发黄变黑,形成厚厚的污垢,进而影响电饭煲使用性能,甚至可能引发短路。

洗涤建议:用小毛刷蘸取小苏打或专业洗涤剂,顺着电热盘的纹路进行打扫,打扫完毕后用半干的软布擦洁净。

打扫电热盘时记得断电,并且不能将电热盘放入水中洗涤,避免触电。

夏日食物安全行动指南

1.尽量不食用隔夜食物:夏季高温高湿,食物一次最好少做点,现做现吃。

2.做好的食物一顿没吃完:可以先将食物放入食品保鲜袋、保鲜盒,然后再放入冰箱内冷藏或者冷冻保存,尽快食用完。在食用隔夜食物前,应彻底加热煮透。

3.电饭煲保温超4小时的饭菜,不建议你食用:食物里的细菌可能会大量繁殖,甚至产生毒素。

4.日常打扫电饭煲,别忘这3处:排气孔、密封胶圈、电热盘。

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